京都府の北部は日本海に面しています。
11月6日は日本海のカニ漁が解禁となります。
北陸では「越前ガニ」、山陰・丹後では「松葉ガニ」と、産地で呼び名が変わるズワイガニは冬の魚介の王様です。

ズワイガニは日本海界隈でしか漁獲されず、保護する目的から解禁と呼ばれる11月6日〜3月20日までしか漁を認められていません。 繊細で淡白、ほのかな甘みととろける身が日本人の嗜好にぴったりなズワイガニ料理は、ゆで蟹・かに刺し・焼きかに・かに甲羅焼き・かにちり鍋・カニ雑炊等の日本料理でしか食べることが出来ません。

レストランフィーヌズエルブでは、長年のフランス料理の経験を持つ一流シェフが、日本料理でしか味わえないズワイガニを、素材として繊細で淡白、ほのかな甘みととろける身を保ちつつ、独特の調理方法で仕上げた創作フランス料理のフルコースを提供しています。

【対象期間】　11月〜3月

お洒落だけれど気取りの無い、
いつもの「蟹」とはひと味違う旬の美味しさをお皿に盛りつけました。
蟹のやわらかい味わいを邪魔しないアレンジしたソースとのマリアージュ。
ぜひ一度はお試しいただきたい冬のコース料理です。

【料金】　９，４７０円（税・サ込）
【期間】　２０１１年１１月７日〜２０１２年３月３１日
※２日前までにご予約下さい。写真はイメージです。

【コース内容】
○アミューズ　カニとカラスミのマリネ
○オードブル　カニと生ハムの焼春巻き
○スープ　　　カニのブイヤベース仕立て
○魚料理　　　カニグリエ　ゆずバターソースで
○肉料理　　　牛フィレ肉のステーキ　カニ風味　ベアネーズソース添え
○デザート盛り合わせ
○コーヒーorハーブティー
○３種類の焼きたてパン