レストラン

蟹 夕食 蟹フレンチ

  • コンセプト
  • 夕食
  • ランチ
  • 朝食
  • カフェ
  • 歳時記
  • パーティ
  • 蟹フレンチ

冬の丹後をフレンチに。

蟹 料理

京都府の北部は日本海に面しています。
11月6日は日本海のカニ漁が解禁となります。
北陸では「越前ガニ」、山陰・丹後では「松葉ガニ」と、産地で呼び名が変わるズワイガニは冬の魚介の王様です。

ズワイガニは日本海界隈でしか漁獲されず、保護する目的から解禁と呼ばれる11月6日〜3月20日までしか漁を認められていません。 繊細で淡白、ほのかな甘みととろける身が日本人の嗜好にぴったりなズワイガニ料理は、ゆで蟹・かに刺し・焼きかに・かに甲羅焼き・かにちり鍋・カニ雑炊等の日本料理でしか食べることが出来ません。

レストランフィーヌズエルブでは、長年のフランス料理の経験を持つ一流シェフが、日本料理でしか味わえないズワイガニを、素材として繊細で淡白、ほのかな甘みととろける身を保ちつつ、独特の調理方法で仕上げた創作フランス料理のフルコースを提供しています。

【対象期間】 11月7日〜3月31日(前日までにご予約下さい)

蟹 メニュー 蟹 コースメニュー
蟹 料理
蟹 メニュー 蟹 コースメニュー

お洒落だけれど気取りの無い、
いつもの「蟹」とはひと味違う旬の美味しさをお皿に盛りつけました。
蟹のやわらかい味わいを邪魔しないアレンジしたソースとのマリアージュ。
ぜひ一度はお試しいただきたい冬のコース料理です。


かに創作フランス料理Aコース  6,000円(税別)
・蟹とカリフラワーのチロリアン
・蟹とタピオカのクリームスープ
・蟹と白菜のグリエ 蟹味噌とタイムのシャンパンソース
・牛フィレ肉と大根のステーキ 蟹と米粉のクレープ添え
・デザート
・コーヒーorハーブティー
・パン

かに創作フランス料理Bコース  9,000円(税別)
・蟹とカリフラワーのチロリアン
・蟹とカラスミの生春巻き 蟹味噌とバルサミコのソース
・蟹とレンズ豆のクリームスープ
・蟹とホウレン草のグリエ フカフィレとアサツキのバターソース
・和牛フィレ肉と大根のロースト 蟹と米粉のクレープ添え
・デザート2種盛合せ
・コーヒーorハーブティー
・パン

かに創作料理プラン ご予約はこちら
特別な日にも。
 [フィーヌズ・エルブ] 
 スペシャルにしたい特別な日。
そんな日は、軽く仕上げたフレンチがお似合い。
キャンドルを灯して、フィーヌズ・エルブ。

このページの先頭へ