オープンキッチンのレストランは、できたて、作りたての料理をお客様の様子を見ながらタイミングよ く出せる様に、また、お客様からは調理の様子や音、香りも味わって頂ける様考えたものです。

料理は近くの漁港で毎朝仕入れる身のしまった日本海の魚をメインに、自家栽培でとれたハーブと地元 農家の育てた有機栽培野菜を使い、新鮮で安全、素材の持味を最大限に引出す長年の経験に基づいた調 理方法で、軽く仕上げた創作フランス料理です。